说到杭州经典名菜，西湖醋鱼一定榜上有名。这道菜品入口酸甜鲜嫩，鱼肉滑嫩，酱汁醇厚，除了令人印象深刻的独特风味，背后还流传着充满戏剧色彩的民间故事。一道菜，尝得到的是舌尖滋味，读得懂的是一座城市的历史记忆。
西湖醋鱼的传统做法十分讲究，选取西湖草鱼为主料，处理好的鲜鱼经汆水熟制，不重油重炒，最大程度保留鱼肉本身的鲜嫩。再浇上由糖、醋调配而成的酸甜芡汁，成菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，酸甜平衡，这便是流传已久的地道风味。美食的魅力，从来不只停留在餐盘之上。借助生动有趣的动画演绎，“宋嫂鱼羹” 的古老传说徐徐展开，也揭开了西湖醋鱼的身世渊源。
相传南宋时期，宋五嫂从汴梁南迁来到临安，以烹制鱼羹闻名。宋嫂鱼羹技艺精湛，风味独特，一度传入宫廷，成为家喻户晓的美味。岁月流转，民间不断演绎、衍生出多个故事版本，宋嫂鱼羹的技艺与口味，也慢慢演变发展，和西湖醋鱼的起源紧紧交织在一起。不同的民间叙事，为这道鱼肴添上了浓浓的传奇色彩。
一道西湖醋鱼，见证了南北饮食文化的交融，承载着南宋南迁的时代印记。菜肴的演变，是百姓口口相传的想象，也是市井烟火的沉淀。美食从来不止是果腹之物，更是城市活的记忆载体。食材、技法、传说交织，把历史藏进一道道菜品当中。
