最近一条吃辣椒的视频火出圈，博主网购了一包 9 块 9 五斤的网红辣椒，商品详情页上商家特意加粗提醒：辣度极高，不能吃辣千万别入手。作为本身很能吃辣的江西人，博主一开始并没把警示放在心上，想着平时家常菜辣椒都不在话下，这种辣椒应当只是普通辣度。他们把辣椒下锅炒熟，满怀期待尝了一小口，没想到瞬间 “中招”。
（图源网络）
刚入口，口腔就传来剧烈的灼烧感，博主第一反应大口灌水，可越喝水，灼热感扩散得越快。接连试了牛奶、橘子等网传解辣食物，都没能有效缓解刺痛。没过多久胃部开始灼痛，博主满脸通红、满头大汗，头晕难受，辣感久久无法消退，甚至一度在考虑要不要前往医院，全过程被监控完整记录，看完让不少网友捏了一把冷汗。
（图源网络）
还有好奇的网友尝试，也是辣得不行！
魔鬼辣椒身上的奥秘
很多网友看完视频十分疑惑：看着平平无奇的辣椒，为什么能拥有这么恐怖的辣度？我们肉眼只能看见光滑鲜红的外皮，单凭外观完全无法预判它的威力。
想要搞懂爆辣背后的原理，不妨打开赫鲤显微镜 APP，观察辣椒表皮标本，从微观视角找到辣味的答案。
（赫鲤显微镜APP提供）
把辣椒表皮放到镜头下放大，能清晰看见一块块紧密镶嵌的多边形表皮细胞，像整齐拼接的马赛克拼图。表皮上星星点点分布着微小气孔，这是辣椒用来呼吸、蒸腾水分的微小通道。而带来灼烧痛感的辣椒素，主要储藏在表皮下层以及辣椒内膜的腺细胞之中。
辣椒素为了保护种子产生的物质，它不会被哺乳动物消化，动物吃下后会感受到强烈灼热感，以此避免被吃掉；但鸟类不受辣椒素影响，可以吃下果实并传播种子。辣椒素会刺激口腔里感受温度、疼痛的受体，大脑就接收到 “灼烧疼痛” 的信号，所以我们会觉得很辣。
被辣到了怎么缓解
被很辣的辣椒辣到的时候，辣椒素不溶于清水，单纯喝水效果很差，可以优先喝全脂牛奶或者酸奶，含一会儿再咽下，也可以吃米饭、馒头、面包这类淀粉食物吸附辣椒素，或者含一点白糖缓解灼痛感；如果辣椒沾到嘴唇或皮肤上，可用食用油或牛奶擦拭后冲洗，千万不要揉眼睛。一旦出现嘴唇严重肿胀、喉咙发紧、呼吸困难、持续胃痛呕吐的情况，要及时就医
想直观感受辣椒的微观结构，不用购置笨重、价格高昂的实体显微镜。赫鲤显微镜 APP 内置辣椒表皮标本切片，一键放大，就能清晰观察多边形表皮细胞、气孔结构。不管是学生，还是喜欢趣味科普的普通人，随时随地都能探索奇妙的微观世界，看懂藏在食材里的科学。
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